Che cosa sono le calorie?

Alla base delle diete si ha sempre questa unità di misura anzi, in realtà vengono usate le kilocalorie (kcal). Scientificamente la kilocaloria è un multiplo della caloria e viene definita come la quantità di calore necessaria ad innalzare di 1 °C (da 14,5 °C a 15,5 °C) la massa di 1 kg di acqua distillata. E’ quindi una unità di misura dell’energia calorifica che dal 1978 è stata sostituita dal Joule (J) nel sistema internazionale (SI) avendo:

1 cal = 4,18 J
1 kcal = 4,18 kJ

Tuttavia il suo impiego in campo nutrizionale è così radicato che è impensabile, almeno nel prossimo futuro, un suo abbandono.